Bei uns wird alles mit viel Liebe und Leidenschaft selber hergestellt: von der giardiniera über die pasta fresca bis zu den semifreddi und der meringa machen wir alles von Hand. Wer an unseren Mittagstisch a pranzo kommt, kann uns dabei erleben, wie wir parallel zum Service unser Sortiment an Konserven ergänzen.

Im Winter machen wir unsere eigenen Würste (z.B. luganighe, salsicce di friburgo, salsicce d`ajoie, salsicce di cinghiali) – und pökeln und räuchern unsere pancetta auch selbst. Dazu verwenden wir vor allem das Fleisch des Bunten Distelschweines von Cäsar Bürgi bei Holderbank, dessen Tiere in stressfreier Hofschlachtung getötet werden.

Grundsätzlich verwenden wir Lebensmittel, die biologisch und auf nachhaltige Art und Weise produziert worden sind.

Unser Gemüse beziehen wir nach Angebot über das LOKAL am Erasmusplatz oder beim Konsi an der Klybeckstrasse. Unser Fleisch kommt entweder von der Jagd im Elsass oder im Baselbiet (Wildschwein, Reh), vom Uetental bei Liestal (Lamm) oder vom Hof Obere Wies bei Holderbank (Buntes Distelschwein, Red Angus, Huhn).

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